Booten per Live-Linux USB-Stick, HAOS auf zweitem USB Stick oder per NFS mounten.

lsblk    # Ziel prüfen, z. B. nvme0n1 – dort liegt noch Proxmox, das wird komplett gelöscht
xzcat haos_generic-x86-64-18.3.img.xz | dd of=/dev/nvme0n1 bs=4M status=progress conv=fsync

Danach booten und neues, leeres Smarthome erstellen. Keine gefundenen Geräte anlernen.